ชื่อร้าน : Punjab Grill Bangkok
รายการอาหาร : Sunday Brunch Buffet
ที่ตั้งร้าน : Radisson Suites Bangkok Sukhumvit, กรุงเทพมหานคร วัฒนา Thailand
พิกัด GPS : 13° 44' 38.30" N 100° 33' 27.73" E
Punjab Grill Bangkok เป็นร้านอาหารอินเดียแบบ fine dine จากประเทศอินเดียที่เพิ่งเข้ามาเปิดสาขาในบ้านเรา โดย ตัวร้านตั้งอยู่ในชั้น G ของโรงแรม Radisson Suites Bangkok Sukhumvit สุขุมวิท13
ตอนนี้ทางร้านได้จัด Sunday brunch แบบบุฟเฟ่ต์ ในราคา 1,300B net ต่อท่าน (ตอนนี้มีโปรโมชั่น มา 4 จ่าย 3 ด้วยครับ หารเฉลี่ยแล้วลดเหลือหัวละ 975B ถือว่าคุ้มมาก)
Line buffet ส่วนแรกเป็นมุมของทานเล่น เรียกว่า Chaat corner โดย chaat นี่จริงๆแล้วหมายถึงพวกอาหารแผงลอยในตลาดของอินเดีย
เชฟบารัธ เชฟใหญ่ของร้านเดินตรวจตราและคุมคุณภาพของ station ต่างๆอย่างใกล้ชิด
อาหารใน Chaat corner จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆครับ วันที่ผมไปมี 2 อย่าง ชนิดแรกคือ Panipuri เป็นแป้งทอดกรอบลูกกลมๆด้านในกลวง เค้าจะเอามาบุบให้เป็นรู แล้วยัดไส้ด้วยมันฝรั่งผัดเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำปรุงรสเปรี้ยวๆหวานๆ สดชื่นเรียกน้ำย่อยดี โดยส่วนตัวชอบกระทงใบไม้ที่เค้าใช้มากเลยคับ
Chaat อีกอย่างใน Line buffet เป็นขนมหน้าตาคล้ายแพนเค้กแบบอินเดีย เรียกว่า Uttapam ทำจากแป้งข้าวเจ้าและถั่ว lentil บด เนื้อจะตันๆหน่อย ทานกับแกงและ coconut chudney
อาหารมุมถัดมา หน้าตา American มากจนทีแรกแอบงง 555
Mutton burger หรือ burger ไส้เนื้อแกะอบแล้วฉีกเป็นฝอยๆ อารมณ์พลิกแพลงจาก pulled pork burger หอมเครื่องเทศแต่ไม่เผ็ด รสหวานนำ
เฟรนช์ฟรายส์โรยงผง chili pepper เผ็ดนิด ๆ และ French toast ที่ผสมเครื่องเทศอินเดียหอมๆ
Station ติดๆกันเป็น hot grill station มี กุ้ง แกะ ไก่ หมักเครื่องเทศย่างครับ
เหมือนเค้าจะหมักโยเกิร์ตมาก่อนด้วยทำให้เนื้อนุ่ม และเกรียมง่ายสีออกดำๆหน่อย แต่เนื้อไม่ได้แห้ง ชอบไก่เป็นพิเศษ กลับมาสั่งเพิ่มกินซ้ำด้วย
ขาดไม่ได้สำหรับอาหารอินเดีย คือ สารพัดแกง มีให้เลือกทั้งแกงใส่เนื้อสัตว์และแกงมังสวิรัติ ข้าวหมกหรือ Biryani ก็มีให้เลือกแบบหมกไก่หรือมังสวิรัตินะครับ
ชอบตรงที่เค้าคลุมปากหม้อด้วยแป้งนาน ดูแบบได้อารมณ์ Indian มาก
ตักมาลองแบบมีเนื้อหนัง แกง 2 แบบ Murgh Makhani ( หรือเรียกว่า butter chicken) กับ Mutton Rogan Josh (แกงเนื้อแกะใส่มะเขือเทศ) ทานกับ Biryani ไก่ที่ใช้ข้าวบาสมาติ ชอบbutter chicken มากเลยครับ กลมกล่อมหอมมันมีกลิ่นเครื่องเทศกำลังดี
แป้งนานอบร้อน ๆ เสิร์ฟถึงโต๊ะ
อันนี้แกงแบบไม่มีเนื้อ ถ้วยสีเข้มเป็นแกง Dal Makhan ทำจากเนยเช่นกันกับถ้วยก่อน แต่ใส่ถั่ว lentil แทนเนื้อไก่ ส่วนถ้วยสีอ่อนกว่าคือ Malai Kofta แกงชีส ricotta ทานกับแป้งนาน
ของหวานนี่เป็นหนึ่งในไฮไลท์เลยครับ เพราะมีไอศครีมที่ทำกันสดๆใหม่ๆด้วย nitrogen เหลว ควัน+ไอเย็นโขมงเลย เด็กๆชอบใจมาก
เชฟจะเอาไนโตรเจนเหลวเทลงไปใน base ice cream แล้วคนๆจนออกมาเป็น ice cream ที่มี texture เฉพาะตัว
เราใส่ topping ได้เองตามชอบครับ ซอสสีแดง ๆ ทีแรกคิดว่าเป็นรสราสเบอร์รีแต่จริงๆเป็นรสกุหลาบครับ แปลกใหม่ดี ส่วนซอสสีเหลืองเป็นรสมะม่วง
ขนมอื่นๆมีพุดดิ้งข้าวเหนียวมะม่วง กับ butter scotch หวานมากตามสไตล์อินเดีย ล้างปากหลังทานแกงได้ดีเลย
เครื่องดื่มที่รวมในบุฟเฟ่ต์นอกจากน้ำเปล่าแล้วยังมี Lassi (นมเปรี้ยว) สารพัดรส กับ Chai tea (ชานมใส่สมุนไพร) ชงใหม่ๆด้วยครับ
อ้างอิง:BlogGang Popular Award#12
